Chưng cất là gì
Chưng cất tách chất lỏng nhờ độ bay hơi khác nhau: đun cho chất dễ bay hơi hoá hơi, dẫn hơi đi rồi làm lạnh cho ngưng lại. Kèm bộ phận cơ bản và phép thử an toà
Chưng cất là gì
Áp suất hơi là áp suất của hơi cân bằng với chất lỏng; chất sôi khi áp suất hơi bằng áp suất bên ngoài. Nắm hai khái niệm này là hiểu vì sao mọi kiểu chưng cất
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Trên cao áp suất khí quyển thấp nên nước sôi sớm hơn: cứ khoảng 300 m giảm chừng 1 °C, Đà Lạt khoảng 95 °C, đỉnh Fansipan gần 90 °C, món ninh hầm vì thế lâu chí
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Nồi áp suất nhốt hơi nước làm áp suất tăng, nước chỉ sôi ở khoảng 115 đến 121 °C thay vì 100 °C, nên gân, móng giò, đậu khô chín nhanh hơn gấp mấy lần nồi thườn
