Nước cất, nhiệt độ sôi theo độ cao, áp suất, dung môi, nhũ tương, bay hơi và ngưng tụ ngay trong căn bếp.
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Nước cất là nước đun thành hơi rồi ngưng tụ nên gần như không còn khoáng; nước tinh khiết thường lọc RO, nước khoáng giữ khoáng tự nhiên. Mỗi loại hợp một việc
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Trên cao áp suất khí quyển thấp nên nước sôi sớm hơn: cứ khoảng 300 m giảm chừng 1 °C, Đà Lạt khoảng 95 °C, đỉnh Fansipan gần 90 °C, món ninh hầm vì thế lâu chí
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Nồi áp suất nhốt hơi nước làm áp suất tăng, nước chỉ sôi ở khoảng 115 đến 121 °C thay vì 100 °C, nên gân, móng giò, đậu khô chín nhanh hơn gấp mấy lần nồi thườn
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Hơi nước đọng trên nắp nồi vì hơi nóng gặp mặt nắp lạnh hơn điểm sương nên ngưng thành giọt; cùng hiện tượng làm mờ gương, ướt sàn ngày nồm và là nửa sau của ch
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Tốc độ bay hơi phụ thuộc nhiệt độ nước, độ ẩm không khí, gió, diện tích mặt thoáng và áp suất; vì thế đồ phơi ngày hanh có gió khô trong vài giờ, ngày nồm cả ha
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Muối biển làm bằng cách để nắng gió làm bay hơi nước biển trên ô ruộng nông tới khi đậm khoảng 25 độ Baumé thì muối kết tinh; diêm dân cào muối, tháo nước ót đắ
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Dung môi là chất lỏng hoà tan chất khác. Chất phân cực tan trong nước, chất không phân cực tan trong dầu: vì thế tinh dầu không tan trong nước, dầu ăn tẩy được
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Nhũ tương là dầu và nước trộn thành giọt li ti nhờ chất nhũ hoá bọc quanh; sữa, mayonnaise, nước cốt dừa, kem dưỡng đều vậy, thiếu chất nhũ hoá thì sớm muộn tác
Hoá học đời sống quanh chưng cất
VOC là chất hữu cơ bay hơi ở nhiệt độ phòng, thoát ra từ sơn, keo, gỗ công nghiệp, bình xịt, nhang, tinh dầu; cách giảm tốt nhất là bớt nguồn và thông gió, khôn
Hoá học đời sống quanh chưng cất
Máy cất nước mặt trời là bể đáy đen phủ kính nghiêng: nắng làm nước mặn bay hơi, hơi ngưng dưới kính chảy vào máng thành nước sạch, khoảng 2 đến 4 lít/m² mỗi ng
